Bamos a preparar un sabroso plato de pasta, se trata de unos tallarines con anchoas, muy facil y sencillo de preparar.
Ingredientes: 500 grs. de
tallarines, 2 latas de
anchoas en aceite, 2 dientes de
ajo, 1 ramita de
perejil, 1
huevo, 1 cucharada de
mantequilla y
sal.
Preparación: Poner al fuego una olla con bastante agua y una cucharada de
sal. Cuando enpiece a hervir el
agua, se introducen los
tallarines y se dejan hervir durante unos 20 minutos, evitando que se peguen.
Echar en un mortero los dientes de
ajo y el
perejil picado y machacarlo todo bien. Incorporar la yema del
huevo y mezclarlo todo. A continuación echar también en el mortero las
anchoas troceadas. Machacar de nuevo todo el contenido del mortero. Cuando la masa sea uniforme, se le añade el
aceite de las latas de
anchoas y se mezcla todo bien.
Una vez cocidos los
tallarines , se pone en una fuente la
mantequilla y encima de la
mantequilla los
tallarines bien escurridos y se les da unas vueltas para que la
mantequilla se disuelva con su calor.
Para acabar, vertir el contenido del mortero sobre los
tallarines.
Ingredientes: Arroz, pescado al gusto ( Rape, congrio, atún, langosta, gambas, etc... ),cebolla, ajo, perejil, tomates, azafrán y sal.
Elaboración: Hacer un sofrito con el tomate, la cebolla ,el pimiento y el ajo. Una vez hecho el sofrito, se le añade el bacalao desmenuzado, los guisantes y el arroz. Dejar rehogar durante unos minutos y acontinuación añadir agua hirviendo. Dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos. Salpimentar, y listo para servir.
Echar en un mortero los dientes de ajo y el perejil picado y machacarlo todo bien. Incorporar la yema del huevo y mezclarlo todo. A continuación echar también en el mortero las anchoas troceadas. Machacar de nuevo todo el contenido del mortero. Cuando la masa sea uniforme, se le añade el aceite de las latas de anchoas y se mezcla todo bien.
Como ya sabemos cuando la pasta se está cociendo, es necesario removerla de vez en cuando con un tenedor para que no se quede pegada. No obstante, debemos tener mucho cuidado, a ser posible, deberíamos hacerlo con un tenedor de madera. De esta manera no se cortará la pasta, sobre todo si lo que estamos cocinando, son espaguetis o tallarines y queremos que éstos nos queden bien largos y no troceados.
Ingredientes para 4 personas: 400 grs. de pavo deshuesado, 4 manzanas, 40 grs. de mantequilla, 2 cucharadas de brandy, hierbabuena y sal.
Siguiendo todos estos consejos, podremos conseguir un buen pavo fresco y en óptimas condiciones.