Bamos a preparar un sabroso plato de pasta, se trata de unos tallarines con anchoas, muy facil y sencillo de preparar.
Ingredientes: 500 grs. de
tallarines, 2 latas de
anchoas en aceite, 2 dientes de
ajo, 1 ramita de
perejil, 1
huevo, 1 cucharada de
mantequilla y
sal.
Preparación: Poner al fuego una olla con bastante agua y una cucharada de
sal. Cuando enpiece a hervir el
agua, se introducen los
tallarines y se dejan hervir durante unos 20 minutos, evitando que se peguen.
Echar en un mortero los dientes de
ajo y el
perejil picado y machacarlo todo bien. Incorporar la yema del
huevo y mezclarlo todo. A continuación echar también en el mortero las
anchoas troceadas. Machacar de nuevo todo el contenido del mortero. Cuando la masa sea uniforme, se le añade el
aceite de las latas de
anchoas y se mezcla todo bien.
Una vez cocidos los
tallarines , se pone en una fuente la
mantequilla y encima de la
mantequilla los
tallarines bien escurridos y se les da unas vueltas para que la
mantequilla se disuelva con su calor.
Para acabar, vertir el contenido del mortero sobre los
tallarines.
Para conservar el perejil en el frigorífico, una buena solución es introducirlo en una bolsa de plástico, extrayendo el aire de su interior. Puede conservarse aproximádamente unas tres semanas.
